Bûche de Noël
INGREDIENTS POUR une bûche
Biscuit roulade :
4 œufs + 1 jaune - 100gr de sucre – 50gr de farine - 25gr de fécule.
-Monter les œufs avec le sucre dans un robot.
-Additionner le mélange farine-fécule tamisé.
-Couler le mélange sur une plaque sulfurisée, étaler et cuire 13min à 180 °c.
Compoté de poires :
5 grosses poires ( si possible mûre), 1 gousse de vanille, 100g de sucre, 5g de pectine jaune.
-Eplucher et couper les poires en dès
-Les faire bouillir avec la vanille gratée, et 3/4 du sucre
-Dès ébullition, ajouter le 1/4 de sucre avec la pectine et laisser bouillir 1 minute.
Crème fraîche :
250g de crème , 50g de sucre s0
-Battre les deux éléments simultanément ;
Procéder au montage et décorer de copeaux e chocolat et poudre de cacao.