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Bûche de Noël

 

INGREDIENTS POUR une  bûche  

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Biscuit roulade : 

 

4 œufs + 1 jaune - 100gr de sucre – 50gr de farine - 25gr de fécule.

 

-Monter les œufs avec le sucre dans un robot.

-Additionner le mélange farine-fécule tamisé.

-Couler le mélange sur une plaque sulfurisée, étaler et cuire 13min à 180 °c.

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Compoté de poires : 

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5 grosses poires ( si possible mûre), 1 gousse de vanille, 100g de sucre, 5g de pectine jaune.

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-Eplucher et couper les poires en dès

-Les faire bouillir avec la vanille gratée, et 3/4 du sucre

-Dès ébullition, ajouter le 1/4 de sucre  avec la pectine et laisser bouillir 1 minute.

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Crème fraîche : 

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250g de crème , 50g de sucre s0 

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-Battre les deux éléments simultanément ;

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Procéder au montage et décorer de copeaux e chocolat et poudre de cacao.